Hallo Holger,
bei dem geschilderten Sachverhalt gibt es ein grundsätzliches Problem: Kundendaten sind in der Probandentabelle und Befragungsdaten in einer anderen Tabelle. Wenn aber Daten mit Limesurvey erfasst werden sollen, können diese nur in der Tabelle der Befragungsdaten erfasst werden (es sei denn, du programmierst ein entsprechendes Skript, dass die Daten in die Probandentabelle schreibt).
Grundsätzlich ist es möglich, dem Kunden seine Kundendaten anzuzeigen, dafür können Platzhalter verwendet werden, siehe
Handbuch -> Tokens. Wie du siehst, sind in der Probandentabelle nur zwei Felder zur Aufnahme weiterer daten vorhanden. Du kannst diese jedoch erweitern, siehe
Handuch -> Workarounds.