Keine Ahnung ob "Quotas" in LS auf Deutsch Quoten genannt werden. Sollte aber so sein.
Mit den Quoten kannst du bestimmte Ausprägungen auf eine bestimmte Anzahl limitieren.
Du brauchst z.B. 100 Interviews und Männlein und Weiblein sollen gleich verteilt sein. Jetzt kann es aber natürlich passieren, dass mehr Männer oder mehr Frauen antworden. Daher setzt du eine Quote von n=50 für jedes Geschlecht und wenn eine dieser Quoten voll ist, bekommen die Teilnehmer die diese Antwort geben die Nachricht, dass die Quote voll ist und sie nicht mehr "gebraucht" werden.
docs.limesurvey.org/Quotas