Le date sono registrate in molti posti, dovresti essere più preciso, e soprattutto lavorare prima come admin di limesurvey:
1) stai usando i token (identificativi)? in questo caso, l'indagine è ANONIMA? Comunque nei tokens la data di invio dovresti vederla nella colonna "Completed?". Finco a quando il questionari non è inviato, è settato a N
2) Per le risposte, vai su "Responses&Statistics", e poi su "Display Responsens". Li ci sono 2 campi con la data (Date last action, Date started). Anche quelli si leggono male?
Insomma: prima verica queste cose con l'interfaccia admin di limesurvey, poi vediamo che succede nel db mysql