Salut,
C'est possible que le serveur soit HS, mais il est aussi possible que 1&1 bloque les requêtes vers l'extérieur: dans ce cas il faut demander à rentrer l'adresse
update.limesurvey.org/ dans leur whitelist (je sais que chez Free, il faut le demander aussi).
Tu peux aussi demander quelle est l'erreur 500 exacte à 1&1. Cependant on as eu des problèmes sur une des versions pour les mises à jour automatisée ....
Sinon, il est toujours possible de faire la mise à jour manuelle, c'est plus long mais depuis la 2.0 plus besoin de s'occuper à mettre de coté config.php et les modèles perso.
Denis