"le candidat en RDV s'affichent automatiquement sur l'écran"
Style alerte ou popup ?
"et il serait dommage qu'il fasse un choix par rapport aux noms affichés."
Les candidats dans la liste sont triés, entre autre car d'autres critères interviennes, via la date de dernière intervention sur la fiche. (dernier candidat visité = se place en dernier dans la liste)
L'opérateur peut aussi cliquer directement sur le nom d'un candidat pour atteindre sa fiche et ce quelque soit sa position dans la liste.
"Pour notre part nous effectuons tout d'abord un publipostage"
Je suppose que nous avons les mêmes enquêtes

Chez nous, nous les contactons d'abord par téléphone, puis messagerie. Courrier à la fin, c'est moins onéreux.
"le logiciel sera nous dire si la personne à répondu par mail, par courrier"
Le publipostage est en sens unique, il permet à l'administrateur d'obtenir une sortie csv utilisable avec un autre outil (word, libre-office, etc)
TelSurvey c'est dire si le candidat à répondu à l'enquête. C'est tout.
SI le candidat répond par courrier, on peut utiliser sa fiche candidat pour atteindre directement son enquête et rentrer ainsi ses réponses afin de les centraliser dans Limesurvey. Idem s'il souhaite répondre par téléphone. L'opérateur clique sur "Compléter son questionnaire" et l'enquête de LimeSurvey apparait.
"Veuillez m'excuser de toutes ces questions"
Aucun problème.
Cordialement,